ISHQ، مطعم هندي من 22 مقعداً بقوائم تذوق، يفتح في Raffles Dubai

أصبح لدبي مكان جديد لعشاء هندي طويل. افتتح مطعم ISHQ by Chef Bhatia داخل فندق Raffles Dubai في وافي سيتي، وهو مطعم من 22 مقعداً لا يقدم سوى قوائم التذوق، في جلسة واحدة كل مساء، ويقوم على المطبخ الإقليمي في الهند بدلاً من القائمة المعتادة في المطاعم الهندية.

ويعني الاسم الحب، ويأتي المطعم من الفريق الذي يقف وراء Mann Marzi، المطعم الهندي الموجود أصلاً في Raffles Dubai. ويكتب الشيف نيميش بهاتيا قوائمه حول الأماكن وذكريات العائلة: هناك شاط بأوراق السبانخ مستوحى من أكشاك شاندني تشوك في دلهي، وسمك بالمانجو على طريقة آسام يُحضّر بالقاروص والمانجو النيئة والخردل، وطبق لوبستر مستوحى من مدينة مادوراي، وطبق من الوازوان الكشميري، وطبق غوتشي مسلّم بفطر الموريل والزعفران واللبن، وطبق دهام من وادي كانغرا. ومن الحلويات جيلاتو بالورد والجزر والسانديش من البنغال. وأضافت صاحبة المطعم أنجو غوتام وصفات من مطبخ والدتها في جالاندهار ومن مذكرات أسفارها.

هناك قائمتان: قائمة من 13 طبقاً بسعر 799 درهماً للشخص، وقائمة من 19 طبقاً بسعر 1,099 درهماً، ولكل منهما نسخة نباتية وأخرى غير نباتية. ويضيف اقتران المشروبات 500 درهم. وتبدأ الخدمة في الثامنة مساءً، ومع 22 مقعداً فقط تشبه القاعة طاولة الشيف أكثر من صالة طعام.

وينضم المطعم إلى مجموعة صغيرة من مطاعم دبي التي نقلت الطعام الهندي إلى صيغة قوائم التذوق، ومنها Trèsind Studio الذي اختير هذا الشهر أفضل مطعم في الشرق الأوسط. غير أن ISHQ أصغر وأكثر خصوصية، إذ يرتبط كل طبق بمنطقة وحكاية.

يتم الحجز عبر موقع المطعم ishq.ae الذي يحيل إلى OpenTable، أو بالبريد الإلكتروني reservations@ishq.ae، كما يذكر المطعم رقم هاتف للحجز. ومع جلسة واحدة و22 مقعداً، تُحجز طاولات نهاية الأسبوع أولاً. خصص معظم السهرة للقائمة الأطول، وأبلغ الفريق بأي حساسية عند الحجز، واختر النسخة النباتية مسبقاً. ويقع Raffles Dubai في وافي سيتي بمنطقة أم هرير، قرب محطة مترو مدينة دبي الطبية.